Опыт работы с психоактивными наркотиками в госпитале ветеранов был использован Кизи при написании первой книги “Пролетая над гнездом кукушки” (One flew over the cuckoo’s nest). По этому роману Милош Форман экранизировал одноименный фильм в 1975 году. Кизи совсем не понравилась экранизация, по многим причинам. Главным образом из-за того, что в фильме отсутствует “рассказчик”, которым в романе является Вождь Бромден.
После успеха этого романа, в 1962 году Кизи купил землю в Ла Хонда, Калифорния. Здесь он написал новую книгу «Порою нестерпимо хочется…» (Sometimes a great notion), которая повествует о семье с разнообразными, сложными характерами, в которой наблюдается конфликт между индивидуализмом Западного Побережья США и интеллектуализмом Восточного.
Позже, в Плезент Хилл, Кизи написал свой третий роман «Песнь моряка» (Sailor Song), который издал лишь в 1992.
Кизи также написал множество эссе и рассказов.
Пролетая над гнездом кукушки(One Flew Over the Cuckoo’s Nest) 1962
Порою нестерпимо хочется…(Sometimes a Great Notion) 1964
Песнь моряка (Sailor Song) 1992
Веселые проказники встречаются с Джимом Кроу
Отто кровавый